RAGU' DI COTECHINO

Riuso e riciclo dell'insaccato principe delle cucine italiane

Ricetta di Veronica Mirabella, del blog "Veronica's cook and more"

Ingredienti

  • cotechino Modena 1
  • cipolle 1
  • sedano q.b.
  • carota 1
  • passata di pomodoro 500 ml
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • acqua 150 ml
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Attrezzatura

ELITE

COPERCHIO

Ragù di tacchino

Per un buon ragù si possono usare anche le carni bianche

Ricetta di Giovanni Castaldi, del blog "Peccato di Gola"

Ingredienti per 4/6 persone

500 g di polpa di tacchino tritata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
4 rametti di timo
una presa di sale
un pizzico di pepe nero macinato
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
300 g di brodo vegetale

Attrezzatura

COCOTTE Ø 24
COPERCHIO

Ragù di maiale senza sale

Il sale è utile ma l'abuso è pericoloso. Senza è comunque buono, se gli ingredienti sono saporiti

Ricetta di Giovanni Castaldi, del blog "Peccato di Gola"

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di carne macinata di maiale
  • 750 g di pomodori da sugo
  • 300 g di melanzane
  • 15 olive nere
  • 1 cipolla ramata
  • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 mestolo di brodo di carne
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 7 – 8 foglie di salvia
  • qualche fogliolina di basilico
  • la punta di 1 cucchiaino di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva per persona

Attrezzatura

COCOTTE Ø 24  

COPERCHIO

Burro chiarificato per friggere

Riuso e riciclo dell'insaccato principe delle cucine italiane

Ricetta di Silvia De Lucas, del blog "Silvia Pasticci"

Ingredienti per 400 ml circa di burro chiarificato

  • 500g di burro di alta qualità

Attrezzatura

ELITE

Confettura di zucca al vino

Ricetta di Romina B.

Ingredienti

  • 1.400 g netti di zucca Delica
  • 600 g netti di mele o Golden Delicious
  • 2 scalogni
  • 500 g di zucchero bianco
  • 100 g di mascobado
  • 250 ml di vino rosso, corposo e fermo
  • 50 ml di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di senape in polvere Colmans
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di mix creola in polvere
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

Attrezzatura

PENTOLA Ø 24

(tutti i prodotti Crafond non contengono PFOA)

Crema Contessa Lucia

Ricetta tratta dal libro “Cucina in tempo di guerra” di Lunella De Seta, cucinata da Nonna Mina del blog “Quattro salti da Mina”.

Ingredienti

  • 1 uovo intero
  • 3 cucchiai formaggio grattugiato
  • 200 ml panna

Attrezzatura

COCOTTE
STAMPO GOURMET

BBQ Sauce

Salsa barbeque, ricetta di Romina B., ispirata ad un libro di Laurel Evans

Ingredienti

  • 500 ml di passata di pomodoro densa
  • 235 ml d’ acqua
  • 50 g di zucchero integrale di canna Mascobado
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino e ½ di pepe nero macinato fresco
  • 3 spicchi d’ aglio, tritati molto finemente
  • 60 g di cipolla rossa, tritata molto finemente
  • 1 cucchiaio di peperoncino di Cayenna
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di paprika
  • 1 cucchiaio di Tabasco
  • 120 ml di aceto di mele

Attrezzatura

CASSERUOLINO

(tutti i prodotti Crafond non contengono PFOA)

Ragù di seitan ai funghi

Ingrediente insolito per un sugo vegano e saporito

Ricetta di Nonna Mina, del blog "Quattro salti da Mina"

Ingredienti

  • 400 gr seitan al naturale
  • battuto di cipolla, carota e sedano
  • 1/2 bicchiere vino bianco o rosso
  • 400 gr passata di pomodoro
  • sale, pepe
  • trito di salvia, rosmarino e timo
  • 60 gr funghi freschi
  • olio EVO

Attrezzatura

ELITE

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    Via dell'Industria, 9 Z.I.

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